Les aliments ultratransformés sont largement consommés, mais leur impact sur la santé soulève des inquiétudes. Si le concept d’ultratransformation reste à préciser scientifiquement, l’Anses met en évidence des signaux suggérant un lien avec un risque accru de maladies chroniques. Pour mieux comprendre ces effets, elle recommande d’explorer le rôle des substances formées lors de la transformation et de considérer d’autres leviers pour améliorer l’alimentation.
Les aliments ultratransformés sont largement consommés, mais leur impact sur la santé soulève des inquiétudes. Si le concept d’ultratransformation reste à préciser scientifiquement, l’Anses met en évidence des signaux suggérant un lien avec un risque accru de maladies chroniques. Pour mieux comprendre ces effets, elle recommande d’explorer le rôle des substances formées lors de la transformation et de considérer d’autres leviers pour améliorer l’alimentation.