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Image
24/04/23
Jeu concours: Les meilleures recettes durables
Texte
Galettes de courge et lentilles corail, sauce au yaourt.
À la suite du jeu concours organisé en novembre 2022 par l’AFDN et Nestlé Nutri Pro, 10 recettes ont été sélectionnées. Retrouvez la deuxième recette : "Galettes de courges et lentilles corail, sauce au yaourt."
4 PERS. 30 MIN. 1.20/pers. Plat Eté/Automne
Ingrédients
Pour les galettes :
170 g de lentilles corail crues
200g de courge type courgette ou butternut
2 oeufs
80g de farine
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Assaisonnement : 1 pincée de safran ou paprika et/ou herbes de Provence. Sel & Poivre
170 g de lentilles corail crues
200g de courge type courgette ou butternut
2 oeufs
80g de farine
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Assaisonnement : 1 pincée de safran ou paprika et/ou herbes de Provence. Sel & Poivre
Pour la sauce :
250g de yaourt nature ou à la grecque
Assaisonnement : herbes fraiches au choix (menthe, basilic, ciboulette, persil) ; 1 cuil. à café de cumin ou de mélange d'épices à tatziki
Eventuellement : 1/2 concombre râpé en été
250g de yaourt nature ou à la grecque
Assaisonnement : herbes fraiches au choix (menthe, basilic, ciboulette, persil) ; 1 cuil. à café de cumin ou de mélange d'épices à tatziki
Eventuellement : 1/2 concombre râpé en été
Préparation
- Faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau non salée pendant 10 minutes puis égoutter et laisser refroidir.
- Râper la courge et le concombre. Saler les deux préparations et laisser dégorger.
- Emincer finement l'oignon, l’ail et les herbes fraiches.
- Dans un saladier, mélanger la courge râpée, les lentilles, l'oignon, l'ail et les œufs battus. Assaisonner à votre goût puis ajouter la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faire dorer sous forme de galette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Mélanger le concombre râpé, le yaourt et les herbes fraiches. Assaisonner en sel, poivre et cumin. Servir la sauce bien fraiche avec les galettes chaudes. Accompagner de crudités et de salade verte.
Conseils et Astuces
Associer céréales et légumineuses permet d'assurer un apport en protéines de bonne qualité.
24/04/23
Jeu concours: Les meilleures recettes durables
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Texte
Galettes de courge et lentilles corail, sauce au yaourt.
À la suite du jeu concours organisé en novembre 2022 par l’AFDN et Nestlé Nutri Pro, 10 recettes ont été sélectionnées. Retrouvez la deuxième recette : "Galettes de courges et lentilles corail, sauce au yaourt."
4 PERS. 30 MIN. 1.20/pers. Plat Eté/Automne
Ingrédients
Pour les galettes :
170 g de lentilles corail crues
200g de courge type courgette ou butternut
2 oeufs
80g de farine
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Assaisonnement : 1 pincée de safran ou paprika et/ou herbes de Provence. Sel & Poivre
170 g de lentilles corail crues
200g de courge type courgette ou butternut
2 oeufs
80g de farine
1 gros oignon
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Assaisonnement : 1 pincée de safran ou paprika et/ou herbes de Provence. Sel & Poivre
Pour la sauce :
250g de yaourt nature ou à la grecque
Assaisonnement : herbes fraiches au choix (menthe, basilic, ciboulette, persil) ; 1 cuil. à café de cumin ou de mélange d'épices à tatziki
Eventuellement : 1/2 concombre râpé en été
250g de yaourt nature ou à la grecque
Assaisonnement : herbes fraiches au choix (menthe, basilic, ciboulette, persil) ; 1 cuil. à café de cumin ou de mélange d'épices à tatziki
Eventuellement : 1/2 concombre râpé en été
Préparation
- Faire cuire les lentilles corail dans un grand volume d'eau non salée pendant 10 minutes puis égoutter et laisser refroidir.
- Râper la courge et le concombre. Saler les deux préparations et laisser dégorger.
- Emincer finement l'oignon, l’ail et les herbes fraiches.
- Dans un saladier, mélanger la courge râpée, les lentilles, l'oignon, l'ail et les œufs battus. Assaisonner à votre goût puis ajouter la farine petit à petit jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faire dorer sous forme de galette dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
- Mélanger le concombre râpé, le yaourt et les herbes fraiches. Assaisonner en sel, poivre et cumin. Servir la sauce bien fraiche avec les galettes chaudes. Accompagner de crudités et de salade verte.
Conseils et Astuces
Associer céréales et légumineuses permet d'assurer un apport en protéines de bonne qualité.